Türk mutfağının bağ bozumu geleneğinden gelen şıra dondurması, kaynatılarak koyulaştırılan üzüm şırasının dondurularak çırpılmasıyla hazırlanır. Sade ve doğal tatlılığıyla kalabalık sofralarda hızlıca hazırlanabilecek bir tatlıdır.
Üzüm şırasını bir tencerede orta ateşte köpüğünü alarak 15 dakika kaynatın.
Nişastayı az miktarda soğuk şırayla açıp tencereye ekleyin, karıştırarak 10 dakika daha koyulaşana kadar kaynatın.
Karışımı geniş bir kaba dökün, soğuyunca dondurucuya kaldırıp 3 saat boyunca her 30 dakikada bir çatalla karıştırın.
Dondurulmuş şırayı çatalla pütürlü bir kıvama gelene kadar çırpıp ceviz serperek servis edin.
Şırayı dondururken her 30 dakikada bir çatalla karıştırın, aksi halde büyük buz kristalleri oluşur ve doku pürüzlü kalır. Alerjen: sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Şırayı kaynatırken köpüğünü aldığınızda hem berraklığı hem tadı daha net çıkar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDondururken 30 dakikada bir çatalla karıştırmayı üç saat boyunca sürdürdüm, gerçekten büyük buz parçası oluşmadı. Cevizi servis anında serpince daha çıtır kaldı, herkes dokusunu beğendi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.