Sirkencübin, bal ile sirkenin kaynatılıp koyulaştırılmasıyla yapılan ve içileceği zaman soğuk suyla açılan eski bir şerbettir; adı Farsçada sirke ve bal anlamına gelen iki sözcükten gelir. Tadı tatlı ve ekşinin ortasında durur, nane serinlik verir. Konsantre olarak şişede saklanır, her bardak için birkaç kaşık kullanılır.
Balı, sirkeyi ve suyu geniş bir tencerede karıştırın; bal tamamen çözülene kadar kısık ateşte karıştırmayı sürdürün.
Karışımı kaynatın ve köpüğünü alarak kapaksız 20–25 dakika pişirin. Hacim üçte bir azalıp sıvı kaşığın arkasını ince bir tabaka hâlinde kaplayınca ocaktan alın; yaklaşık 750 ml konsantre kalır. Soğuyunca biraz daha koyulaşır.
Naneyi sıcak konsantreye batırıp kapağı kapatın ve 10 dakika bekletin, sonra süzüp alın. Konsantreyi kaynar suda 10 dakika sterilize edilmiş şişeye doldurun, ağız kenarını silip kapatın ve soğuyunca buzdolabına kaldırın.
Her bardağa 2 yemek kaşığı (yaklaşık 30 ml) konsantre koyun, üzerine 200 ml soğuk su ekleyip karıştırın. İsterseniz buz ve bir dal taze nane ile servis edin.
Konsantrede şeker ağırlıkça yaklaşık %55'tir ve ortam asitlidir; kapalı şişede buzdolabında 1 ay durur. Nane kaynatmanın sonunda eklenir; uzun kaynatılan nane kararır ve keskin bir ot tadı bırakır. Servis oranı bardakta 2 yemek kaşığı konsantre ve 200 ml soğuk sudur.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.