Sırbistan'ın bayram sofralarının klasiği olan bu tarifte bütün sazan, havuç ve soğanla birlikte düşük ateşte uzun süre fırınlanarak eti kemikten kolayca ayrılan bir dokuya ulaşır. Zeytinyağı ve limonla sadeleştirilen sos, balığın kendi lezzetini öne çıkarır.
Fırın tepsisinin tabanına havuç ve soğan dilimlerini serin, üzerine zeytinyağının yarısını gezdirin.
Sazanın iç ve dışını tuz ve karabiberle ovun, içine limon dilimleri ile defne yaprağını yerleştirin, kalan zeytinyağını balığın üzerine dökün.
Sazanı sebzelerin üzerine yerleştirin ve önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında eti kolayca kemikten ayrılana kadar 90 dakika pişirin.
Fırından çıkan sazanı 10 dakika dinlendirin, maydanoz serperek sıcak servis edin.
Sazanı fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin; eti dağılmadan kolayca ayrılır. Alerjen: balık içerir.
Sazan bulamazsanız çipura ile de yapabilirsiniz; pişirme süresini balığın büyüklüğüne göre 15-20 dakika azaltmanız gerekir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSazanı ilk kez fırınladım ve maalesef kılçıkları ayıklarken çok uğraştım, eti dağıldı ve sunumu bozdu. Belki temizletirken kasaba kılçıkları çıkarttırmak daha pratik olurdu, ben kendi başıma çok zorlandım.
Benim sazanım biraz daha büyüktü, 90 dakika yetmedi ve fırında 110 dakika tuttum, yine de içi az pişmiş kaldı bir yerde. Büyük balıkta süreyi mutlaka artırmak gerekiyor, bunu tarifte bir uyarı olarak eklemenizi öneririm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.