Kıyma harcının şişe uzun ve ince şekilde yayılıp mangalda közlendiği klasik bir şiş köftedir. Dışı hafif kavrulmuş, içi sulu dokusuyla yazlık bahçe sofralarının ve piknik mangallarının vazgeçilmez lezzetidir.
Kıyma, süzülmüş soğan, sarımsak, kimyon, pul biber ve tuzu geniş bir kapta iyice yoğurup 15 dakika dinlendirin.
Elinizi soğuk suyla ıslatarak harçtan aldığınız parçaları geniş yassı şişlere ince ve uzun bir tabaka halinde bastırarak yayın.
Şişleri közlenmiş kömür ateşi üzerinde ara ara çevirerek pişirin. Dikkat: iç sıcaklık 71°C'ye ulaşmalı, ortalama 12-15 dakikada pişer.
Aynı ateşte domates ve sivri biberleri közleyip köftelerle birlikte sıcak servis edin.
Önemli: Harcı şişe yayarken elinizi soğuk suyla ıslatın, aksi halde kıyma yapışıp dağılır. Dikkat: Mangal korunun çok kızgın olduğu anlarda köfteyi ateşe çok yakın tutmayın, dışı yanıp içi çiğ kalabilir.
İlk denemede tuzunu kaçırdım, ikinci seferde daha dikkatli oldum. Malzemeleri sırayla eklemeyi unuttum, kıvamı biraz farklı oldu. İlk denemede pişirme kabını yanlış seçtim, altı yapıştı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.