Güney Afrikalı çiftçilerin braai geleneğinden gelen skilpadjies, küçük kuzu ciğeri parçalarının kuzu iç yağı zarına sarılıp doğrudan ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Nişastasız ve tamamen etli-yağlı yapısıyla düşük karbonhidratlı bir ızgara lezzetidir.
Kalın dilimlenmiş ciğeri 4-5 santimlik parçalara kesip ince doğranmış soğan, kimyon, tuz ve karabiberle harmanlayın.
İç yağı zarını küçük kareler halinde kesip önceki adımda hazırladığınız parçaları gevşek ama sıkı bir şekilde sarın.
Sarmaları kızgın ızgarada her tarafı kabuk bağlayana kadar çevirerek 20 dakika pişirin, ciğerin içi hafif pembe kalmalı.
İç yağı zarını çok gerdirerek sarmayın, pişerken büzülüp yırtılabilir; gevşek ama sıkı bir sarma en iyi sonucu verir.
İç yağı zarı bulamıyorsanız ince dilimlenmiş kuzu pirzola yağıyla sarabilirsiniz; koruyucu etkisi biraz daha azdır, ciğeri ateşe yakın tutmamaya dikkat edin.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.