Gaziantep mutfağının incelikli tatlılarından şöbiyet, ince yufkanın üçgen katlanıp taze kaymak ve dövülmüş fıstıkla doldurulmasıyla hazırlanır. Kızgın yağda kızartılıp ılık şerbete batırılan bu özel tatlı, misafir sofralarının gözde ikramlarından biridir.
Şeker ve suyu bir tencerede kaynatıp limon suyunu ekleyin; kısık ateşte 8-10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Yufkaları üçgen biçiminde ikiye katlayın, her birinin içine bir tatlı kaşığı kaymak ve fıstık koyup sıkıca sarın; kenarlarını yumurta akıyla kapatın.
Sıvı yağı orta ateşte ısıtın, şöbiyetleri her iki yüzü altın rengi olana kadar kızartın. Dikkat: yağ çok sıcaksa dışı yanmadan içi ısınmadan kalır, orta ateşte kızartın.
Sıcak şöbiyetleri soğumuş şerbete birkaç saniye batırıp süzgeçle çıkarın, üzerine dövülmüş fıstık serperek servis edin.
Önemli: Yufka kenarlarını iyice kapatmazsanız kaymak kızartma sırasında dışarı akabilir; kenarlara az miktarda yumurta akı sürüp bastırarak kapatın. Dikkat: Kızartma yağı çok sıcaksa dış yüzey yanmadan içi ısınmadan kalır, orta ateşte kızartın. Alerjen: buğday (gluten), süt ve fıstık (kuruyemiş) içerir.
Kaymağı bir gece önceden hazırlayıp iyice süzerseniz kızartma sırasında su salma riski en aza iner, şöbiyetleriniz daha gevrek kalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.