Socca, nohut unu, su ve zeytinyağıyla hazırlanan akıcı bir hamurun geniş bir tavada ince bir tabaka hâlinde fırınlanmasıyla yapılan Nice şehrinin sokak lezzetidir. Mayasız ve un içermeyen hamuru, klasik mayalı hamurlardan çok daha hızlı hazırlanır.
Nohut ununu su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzla pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın.
Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Kalan zeytinyağını geniş bir döküm tavaya dökün, fırında 220 derecede 5 dakika ısıtın.
Hamuru sıcak tavaya dökün, fırında kenarları kabarıp altın rengi alana kadar 12 dakika pişirin.
Karabiber serpip dilimleyerek sıcak servis edin.
Hamuru dinlendirmeden pişirmeye kalkışmayın, dinlenmeyen hamur pişerken düzensiz kabarır. Tavayı yeterince ısıtmazsanız socca tavaya yapışabilir.
Nohut unu yerine baklagil unu karışımları da denenebilir ama saf nohut unu klasik dokuyu en iyi verir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHamuru dondurucuda saklamak mümkün mü, yoksa yalnızca pişmiş hâli mi donduruluyor? Ayrıca fırın yerine ocakta tavada pişirmek de olur mu, yoksa sonuç çok mu farklı olur?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.