Soğanın uzun uzun karamelize edilip et suyunda kaynatılmasıyla hazırlanan Fransız usulü bu çorba, üzerine dizilen ekmek dilimi ve eritilmiş kaşarla fırında gratinlenerek servis edilir. Misafir sofralarına yakışan köklü bir başlangıçtır.
Tereyağında soğanları kısık ateşte sık sık karıştırarak koyu altın rengini alıp yumuşayana kadar pişirin.
Karamelize soğanın üzerine unu serpip bir iki dakika kavurun, et suyu ve defne yaprağını ekleyip kaynatın.
Çorbayı kısık ateşte 15 dakika daha pişirip defne yaprağını çıkarın.
Çorbayı ısıya dayanıklı kâselere paylaştırıp üzerine baget dilimi ve bolca rendelenmiş kaşar serperek önceden ısıtılmış fırında peynir kabarıp hafif kızarana kadar pişirin. Dikkat: Fırın kâseleri çıkarırken çok sıcak olur, tutacak kullanın.
Önemli: Soğanları karamelize ederken ocağı düşük tutup sık sık karıştırmak yanmalarını önler, bu aşama acele edilmeden en az 30 dakika sürmelidir. Süt ürünü ve gluten (ekmek) içerdiğinden ilgili alerjisi olanlara uygun değildir.
Soğanları karamelize ederken tavaya birkaç kez az miktarda su eklerseniz tavan dibindeki lezzetli kalıntılar çözülüp çorbaya karışır; kâseleri fırına koymadan önce ısıya dayanıklı olduklarından emin olun.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.