Soğanın kısık ateşte uzun süre karamelize edilip pekmezle tatlandırılmasıyla hazırlanan tatlı-ekşi bir sos. Sandviçlere, peynir tabaklarına ve beslenme çantasına konan soğuk yemeklere eşlik eder.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın, soğanı ekleyip tuzu serpin, kısık ateşte ara ara karıştırarak 20 dakika pişirin.
Soğan altın rengini alıp iyice yumuşayana kadar kısık ateşte 20 dakika daha pişirmeye devam edin, dibinin tutmaması için sık sık karıştırın.
Pekmez ve sirkeyi ekleyip karıştırın, koyulaşana kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar soğutun, temiz bir kavanoza aktarıp buzdolabında saklayın.
Ateşi yüksek tutmayın, soğan hızlı kavrulursa dışı yanar içi çiğ kalır; karamelizasyon kısık ateşte 40 dakikadan önce tamamlanmaz.
20 dakika yerine 40 dakika kavurmama rağmen soğanlar hâlâ diri kaldı, kısık dediğiniz ateş benim ocağımda çok düşük kalmış olabilir ama süre bende hiç tutmadı.
Kaşarlı tostun içine sürdüm, pekmezin tatlı ekşi dengesi tam kararında oldu, beslenme çantasına da koydum, aile hepsini bir haftada bitirdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.