Cong you bing olarak bilinen bu Çin usulü hamur işi, ince açılan hamurun yeşil soğanla katmanlanıp tavada çıtır çıtır kızartılmasıyla hazırlanır. Kalan hamur veya soğanı değerlendirmek için idealdir.
Unu bir kaba alıp sıcak suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Hamuru 3 milimetre kalınlığında ince bir dikdörtgen açın, üzerine susam yağını sürün, tuzu ve yeşil soğanı serpin. Hamuru bir rulo gibi sarıp salyangoz şeklinde kıvırın, sonra tekrar açın.
Tavaya sıvı yağı kızdırın, açtığınız hamuru orta ateşte her iki yüzü altın rengi ve çıtır olana kadar 4-5 dakika arayla çevirerek pişirin.
Pişirdiğiniz hamuru sıcakken hafifçe döverek yapraklarını gevşetin, sonra dilimleyip sıcak servis edin.
Hamuru fazla incecik açarsanız katmerler pişerken yırtılır; 3 milimetreden ince açmayın. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Hamuru rulo yapıp salyangoz gibi sardıktan sonra 10 dakika daha dinlendirdim, açması çok daha kolay oldu ve katmerler pişince güzelce ayrıştı. Yeşil soğanı biraz fazla koydum, o yüzden 4 yıldız.
Hamuru sıcak suyla mı yoksa soğuk suyla mı yoğurmak lazım, tarifte sıcak su yazıyor ama ben soğuk suyla denedim ve hamur çok sert oldu, katmanları hiç ayrılmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.