İngiliz pub mutfağının geceyarısı klasiği soğanlı tava ciğer, ince dilimlenmiş dana ciğerinin unlanıp karamelize soğanla birlikte hızlıca kavrulmasıyla hazırlanır. Doğru pişirme anını yakalamak ustalık ister, fazla pişince ciğer sertleşir.
Tereyağının yarısını eritip yarım ay doğranmış soğanı kısık ateşte 12 dakika altın rengi alana kadar kavurup bir kenara alın.
İnce dilimlenmiş dana ciğerini tuz ve karabiberle tatlandırıp una bulayın.
Kalan tereyağını yüksek ateşte kızdırıp ciğer dilimlerini her yüzünü 1'er dakika olmak üzere hızlıca kavurun.
Karamelize soğanı ve dana suyunu ekleyip 2 dakika daha karıştırarak pişirin, sıcak servis edin.
Ciğeri tavaya atınca sık sık çevirmeyin, her yüzü tam pişmeden döndürürseniz suyunu kaybedip sertleşir. Alerjen: gluten (un), süt ve süt ürünleri içerir.
Dana ciğeri yerine kuzu ciğeri kullanırsanız tat daha yoğun olur; kuzu ciğeri daha çabuk piştiği için süreyi 1 dakika kısaltmanız gerekir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.