Pırasa ve patatesin tereyağında kavrulup sebze suyunda haşlanmasıyla hazırlanan bu çorba, blenderdan geçirilip buz banyosunda hızla soğutularak servis edilir. Airfryer'da kızartılan ekmek küpleri, klasik Fransız usulü vichyssoise'a çıtır bir dokunuş katar.
Tereyağını tencerede eritin, pırasa ve patatesi ekleyip iki dakika kavurun; sebze suyunu ilave edip patatesler yumuşayana kadar on dakika kaynatın.
Karışımı blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin, kremayı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından tencereyi buz banyosunda hızla soğutun.
Küp doğranmış ekmek parçalarını zeytinyağıyla harmanlayıp airfryer'da 190 derecede altı dakika çevirerek çıtırlaştırın. Airfryer'ınız yoksa aynı küpleri 200 derece fırında sekiz dakika kızartabilirsiniz.
Soğuk çorbayı kâselere paylaştırıp üzerine airfryer krutonlarını serpiştirerek servis edin.
Çorbayı blenderdan geçirirken sıcakken yapın, soğuduktan sonra pürüzsüz kıvam elde etmek daha zor olur. Buz banyosunda soğuturken sık sık karıştırın, aksi halde kenarları donar ortası ılık kalır. Alerjen: gluten (ekmek) ve süt ürünleri (tereyağı, krema) içerir.
Geleneksel vichyssoise servisten önce saatlerce buzdolabında dinlendirilir; bu hızlı sürümde buz banyosu kullanıyoruz. Vaktiniz varsa çorbayı hazırladıktan sonra en az iki saat buzdolabında bekletmeniz lezzeti daha da derinleştirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKrutonları bir gün önceden hazırlayıp kapalı kapta saklasam çıtırlığını kaybeder mi, yoksa servis günü tekrar mı ısıtmalıyım? Kalabalık bir davet için işi kolaylaştırmak istiyorum, mutfakta son dakika koşuşturmasını azaltmak niyetindeyim.
Bir gün önceden hazırlayabilirsiniz ama servisten hemen önce airfryer'da bir iki dakika tekrar ısıtırsanız çıtırlığı geri gelir; kapalı kapta bekletmek onları hafif yumuşatıyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.