Arequipa'nın geleneksel salatası solterito, haşlanmış bakla, mısır ve domatesin limon suyu ile buluşmasından oluşur; artan pişmiş baklayı ve mısırı değerlendirmek için idealdir. Kalp dostu zeytinyağı ve az miktarda peynirle hafif ama doyurucu bir başlangıç sunar.
Haşlanmış baklaların dış zarını tek tek soyun; bu adım salatanın dokusunu belirgin şekilde yumuşatır.
Domatesi, kırmızı soğanı ve peyniri küçük küpler halinde doğrayıp mısır ve soyulmuş baklayla birlikte geniş bir kaseye alın.
Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta çırpıp salatanın üzerine gezdirin; hafifçe karıştırıp hemen servis edin.
Baklaların dış kabuğunu tek tek soymak zaman alır ama dokuyu belirgin şekilde yumuşatır; atlarsanız salata daha sert kalır. Alerjen: süt ve süt ürünleri (peynir) içerir.
Kırmızı soğanı çok ince doğramadığım için salatada baskın kaldı, bir dahaki sefere kağıt inceliğinde dilimlemem gerekiyor. Peynir ve limon dengesi güzeldi, sadece soğan yüzünden ilk lokmalarda tadı biraz bastırdı.
Önceki akşamdan artan haşlanmış mısır ve baklayla yaptım, 15 dakikada sofraya geldi. Baklanın kabuğunu soymak biraz uğraştırdı ama sonuç gerçekten daha yumuşak bir doku verdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.