Lübnan mutfağının kalp dostu çorbası şorbat firik, kavrulmuş firik taneleriyle derisi alınmış tavuk budunun düdüklü tencerede hızla pişirilmesiyle hazırlanır. Kimyon ve tarçının verdiği sıcak baharat notasıyla doyurucu bir çorbadır.
Soğan ve sarımsak dişlerini zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun, havuç, kimyon ve tarçını ekleyip 3 dakika daha kavurun.
Tavuk budunu, durulanmış firiki, tuzu, karabiberi ve 6 su bardağı su ekleyip kapağı kapatın, 20 dakika pişirin.
Tavuğu çıkarıp didikleyin ve çorbaya geri ekleyin, limon suyunu gezdirip maydanoz serperek sıcak servis edin.
Firiki eklemeden önce bol suyla durulayın, aksi halde kavrulma sırasında oluşan kül tortusu çorbaya acımsı bir tat bırakabilir. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Firik bulamadığım için yerine kalın bulgur kullandım, çorbanın kıvamı beklediğimden biraz daha yumuşak oldu ama tavuklu lezzeti yine çok iyiydi. İnce bulgur denerseniz daha çabuk dağıldığını söyleyeyim, kalın bulgur firike daha yakın bir doku veriyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.