Kıymanın domates ve sebzelerle uzun uzun pişirildiği yoğun soslu klasik İtalyan spagetti bolonez. Zengin et sosu ve diri haşlanmış makarnasıyla hem günlük yemeklere hem de misafir sofrasına yakışan doyurucu bir ana yemektir.
Zeytinyağını tavada ısıtıp ince kıydığınız soğan, havuç ve sarımsağı orta ateşte yumuşayana kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip yüksek ateşte, suyunu çekip kızarana kadar kavurun. Salçayı katıp kokusu çıkana kadar çevirin.
Süzme domatesi, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyip kaynayınca kısık ateşe alın. Sos koyulaşıp yağını salana kadar arada karıştırarak pişirin.
Bol tuzlu suda makarnayı diri kalacak şekilde haşlayın, bir kepçe haşlama suyunu ayırıp süzün. Makarnayı sosla ve gerekirse haşlama suyuyla harmanlayın. İsteğe göre parmesanla servis edin.
Önemli: Kırmızı et içeren bolonez sosunu kısık ateşte uzun süre pişirmek, sosun koyulaşıp aromaların derinleşmesini sağlar. Gluten içerir. Sosu bir kepçe haşlama suyuyla makarnaya bağlamak sosun makarnaya sarılmasını sağlar. Sos buzdolabında birkaç gün saklanır, dondurulabilir.
Kıymayı önce yüksek ateşte suyunu çektirip kavurmak, haşlanmış değil kızarmış bir et tadı verir. Sosa bir tutam şeker eklemek domatesin ekşiliğini dengeler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıAilece bayıldık, teşekkürler. Eline sağlık, tam kıvamında olmuş.
İlk denemede pişirme kabını yanlış seçtim, altı yapıştı. Buzdolabında beklerken kabuğu sertleşti, önerdiğiniz gibi örtmemişim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.