Sticky toffee pudding, İngiltere'nin Göller Bölgesi'nden yayılmış bir kış tatlısıdır: kaynar suda karbonatla yumuşatılan hurma kek hamuruna ezilerek girer ve keki koyu, nemli ve karamelimsi yapar. Pişen kekin üstüne esmer şekerli tereyağlı karamel sos dökülür, sosun bir kısmı keke emdirilir. Sıcak servis edilir, sosun kalanı sofrada eklenir.
Hurmaları küçük doğrayıp bir kaseye alın, kaynar suyu ve karbonatı ekleyip karıştırın; karışım köpürür. Üzerini örtüp bekletin.
Fırını 180 °C'ye ısıtıp 20×20 cm'lik kalıbı yağlayın ve yağlı kâğıt serin. Tereyağını esmer şekerle 4 dakika, açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın; yumurtaları birer birer ekleyip her birinden sonra iyice çırpın.
Islanmış hurmayı suyuyla birlikte çatalla ezin. Unu, kabartma tozunu ve vanilini hamura eleyip karıştırın, hurmayı ekleyip yalnız birleşene kadar spatulayla katlayın; hamur akışkan olur, bu doğrudur.
Hamuru kalıba döküp 180 °C'de 30–35 dakika, üstü koyu kahverengi olup ortasına batırılan kürdan kuru çıkana kadar pişirin.
Esmer şekeri, tereyağını ve kremanın yarısını bir tencerede şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın ve 3 dakika, sos koyu altın rengine dönüp kaşığın arkasını kaplayana kadar kaynatın. Kalan kremayı ve tuzu ekleyip 1 dakika daha karıştırın.
Sıcak keki kürdanla baştan sona delip sosun yarısını üstüne eşit dökün ve kalıbı 5 dakika fırına geri koyun; sos kekin içine çekilip yüzey parlamalıdır.
Keki kare dilimler hâlinde kesip sıcak servis edin ve kalan sosu ılıtıp her dilimin üstüne gezdirin.
Hurmayı kaynar su ve karbonatla en az 15 dakika bekletin; karbonat hurmanın kabuğunu yumuşatır ve kek içinde lif lif kalmaz.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.