Strawberry shortcake, Amerika'nın çilek mevsimi tatlısıdır: tereyağlı, kabartma tozlu bir çörek ılıkken ikiye açılır, arasına şekerle suyunu salmış çilekler ve çırpılmış krema konur. Reçel kullanılmaz; tatlıyı birbirine bağlayan şey çileklerin kendi şekerli suyudur ve çörek bu suyu içer. Çöreğin dışı çıtır, içi yumuşak kalmalıdır.
Çilekleri yıkayıp saplarını alın ve dilimleyin; dörtte birini çatalla kabaca ezin. Hepsini şekerle karıştırıp kâseyi kenara alın; çilekler suyunu salıp parlak bir şurup oluşturmalı.
Fırını 220 °C'ye ısıtmaya başlayın. Unu, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın, soğuk tereyağını küp doğrayıp parmak uçlarınızla una ovun; mercimek boyunda tereyağı parçaları kalmalı. Soğuk kremanın 180 mililitresini ekleyip hamur yalnız toparlanana kadar karıştırın.
Hamuru unlanmış tezgâhta elinizle 2,5 santim kalınlığa bastırın. 7 santimlik bir kalıpla altı çörek kesin; kalıbı döndürmeden bastırıp kaldırın, döndürülen kenar kabarmaz. Çörekleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizip üstlerine kalan kremayı sürün.
Çörekleri 12–14 dakika, üstleri altın rengine ve altları açık kahverengiye dönene kadar pişirin. Fırın bu tarifte bandın üst ucunda kullanılır; yüksek ısı soğuk tereyağından buhar çıkarıp çöreği katmer katmer kabartır.
Soğuk kremayı pudra şekeriyle yumuşak tepe verene kadar çırpın; kaşıktan düşünce şeklini koruyup kenarları hafifçe yumuşamalı.
Ilık çörekleri çatalla ikiye ayırın; bıçakla kesilen yüz pürüzsüz kalır ve meyve suyunu daha az içer. Alt yarıya çilekleri suyuyla birlikte koyun, üstüne krema ve üst yarıyı kapatın; bir kaşık çilek daha ekleyip hemen servis edin.
Çilekler şekerle en az yarım saat bekleyip suyunu salmadan çöreğe konmaz; çörek de ılıkken açılır, soğuyan çörek meyve suyunu içmez.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.