Haşlanmış yufkaların tereyağı ve peynirli harçla katlanıp fırınlandığı, kat kat açılan geleneksel su böreği. Yumuşacık içi ve çıtır üstüyle Türk mutfağının en sevilen börek geleneğidir; kahvaltıya, çay saatine ve kalabalık sofralara birebir uyar.
Sütü, yumurtaları, sıvı yağı ve eritilmiş tereyağını çırpıp sos karışımını hazırlayın. Ufaladığınız beyaz peyniri ince kıydığınız maydanozla karıştırıp iç harcı ayırın.
Geniş tencerede tuzlu suyu kaynatın, yanına bir kap soğuk su hazırlayın. Yufkaları teker teker kaynar suda birkaç saniye haşlayıp soğuk sudan geçirin ve süzülmeye alın. Dikkat: Uzun haşlamak yufkayı dağıtır, birkaç saniye yeterlidir.
Yağladığınız tepsinin tabanına bir haşlanmış yufka serip üzerine sos gezdirin. Bir kat daha yufka, sos ekleyin; ortaya geldiğinizde peynirli harcı yayın. Kalan yufkaları aynı şekilde soslayarak dizin, en üste sosu bolca sürün.
Böreği bıçakla dilimlere bölün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin. Ilıyınca dilimleri ayırıp servis edin.
Önemli: Yufkaları hafifçe haşlamak böreğin gerçek kat kat dokusunu verir; bu adımı atlarsanız börek kuru olur. Gluten, süt ürünü ve yumurta içerir. Böreği tepside dilimleyip poşetleyerek dondurabilir, servis öncesi fırında ısıtabilirsiniz.
Yufkaları teker teker haşlayıp soğuk sudan geçirmek yapışmalarını önler ve doğru dokuyu sağlar. Sos karışımına biraz sıvı yağ katmak katları daha esnek yapar ve böreğin sertleşmesini engeller.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.