Sucuk ekmek, ızgarada kızartılan dilimlenmiş sucuğun kızarmış ekmek arasına konulmasıyla hazırlanan, stadyum kapılarından gece sokaklarına kadar Türkiye'nin en tanıdık atıştırmalığıdır. Sucuğun kendi yağında çıtırlaşması ve ekmeğin bu yağı emmesi, tarifin en karakteristik noktasıdır.
Mangal korlarını sucuğun üzerinde direkt alev olmayacak, kor hâlde ve orta ateşte kalacak şekilde hazırlayın. Sucuk dilimlerini ızgaraya yerleştirmeden önce korların beyazlaşmasını bekleyin.
Sucuk dilimlerini korun üzerine dizin ve her iki tarafını 4'er dakika çevirerek kendi yağında çıtırlaşana kadar pişirin. Yanında sivri biberi de aynı ızgarada kavurun.
Ekmek somununu ortadan yarıp iç yüzeyine tereyağını sürün ve mangalın kenarında birkaç dakika kızartın; kenarları hafif çıtırlaşmalı.
Izgara sucuk dilimlerini, kavrulmuş biberi ve dilimlenmiş domatesi kızarmış ekmeğin arasına yerleştirip sıcak servis edin.
Sucuğu kor ateşte pişirirken alev almaması için yağının damlamasına dikkat edin, gerekirse ızgarayı korlardan biraz uzaklaştırın. Alerjen: buğday (gluten) ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
Dondurucuya uygun hâle getirmek isterseniz sucuğu dilimleyip ham hâlde poşetleyin; pişirmeden dondurmak eti kurutmaz. Çözdürdükten sonra doğrudan ızgaraya alabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıGeçen hafta sonu bahçede mangal yakmışken sucuk ekmeği ilk kez kendim denedim; korlar oldukça sıcak olduğu için dilimleri 4'er dakika yerine 3'er dakika çevirdim. Yine de içi güzel pişti ve ekmek sucuğun yağını fazlasıyla emdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.