Küçük köftelerin ekşi vişne sosunda ağır ateşte pişirildiği Halep mutfağının özgün tarifi. Tatlı-ekşi dengesi ve çam fıstığı garnitürüyle misafir sofralarında ilgi çeken, alışılmadık bir köfte deneyimi sunar.
Kıyma, süzülmüş soğan, maydanoz, yenibahar, tuz ve karabiberi yoğurup küçük ceviz büyüklüğünde köfteler şekillendirin.
Vişne, şeker, nar ekşisi ve suyu bir tencerede kaynatıp vişneler yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.
Köfteleri kaynayan vişne sosuna tek tek bırakıp kısık ateşte sos koyulaşana kadar pişirin. Dikkat: Köfteleri sosa eklerken sosun kaynar noktada olmasına dikkat edin.
Köfteleri kavrulmuş çam fıstığı serperek sıcak servis edin.
Önemli: Vişne sosunu tatlandırırken şekeri azar azar ekleyip tadına bakın; vişnenin ekşiliği türüne göre değişebilir. Dikkat: Köfteleri sosa eklerken sosun kaynar noktada olmasına dikkat edin, aksi halde köfteler dağılabilir. Alerjen: çam fıstığı içerir.
Sosa bir tutam nar ekşisi daha eklerseniz vişnenin ekşiliği daha dengeli hissedilir ve sosun rengi koyulaşır; taze vişne bulamadığınız dönemlerde konserve vişne de aynı sonucu verir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.