Sütlü kurabiye, tereyağı yerine süt ve sıvı yağla kurulan, bu yüzden hem daha ekonomik hem daha az yağlı olan bir kurabiyedir. Tereyağlı kurabiyenin ağızda dağılan dokusunu vermez; onun yerine bisküviye yakın, tok ve hafif gevrek bir doku verir. Bu fark bir eksiklik değil tercih meselesidir ve süt oranını artırarak yumuşatmaya çalışmak hamuru bozar.
Süt, sıvı yağ, şeker ve yumurtayı telle 3 dakika, şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Şeker erimeden un eklerseniz taneler hamurda kalır ve pişerken yüzeyde karamelize noktalar oluşturur.
Unu kabartma toz uyla birlikte eleyerek azar azar ekleyin ve elle 5 dakika yoğurun. Hamur ele hafif yapışan, kaşıkla çekildiğinde uzayan bir kıvamda olmalı; sert bir hamur bu tarifte istenmez, kurabiyeyi taş gibi yapar.
Elinizi hafifçe yağlayıp hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuçta yuvarlayıp yassıltın. İsterseniz iki avuç arasında şerit yapıp uçlarını birleştirerek halka yapın. Parçaları aynı boyda tutun; farklı boydakiler aynı sürede pişmez.
Her parçanın üst yüzünü susama bastırıp yağlı kâğıt serili tepsiye, aralarında en az üç parmak boşluk bırakarak dizin. Bu hamur tereyağlı hamurdan daha çok yayılır; sık dizilen kurabiyeler birbirine yapışır.
Önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Üstleri ve kenarları altın sarısı olduğunda ve bir tanesini kaldırdığınızda alt yüzeyi kâğıttan temiz ayrıldığında pişmiştir. Tepside 10 dakika bekletip sonra tele alın.
Şekillendirilen kurabiyeler tepside aralıklı dizilmeli. Bu hamur tereyağlı hamurdan daha çok yayılır, bitişik dizilenler fırında birbirine yapışıp tek plaka olur.
Tereyağsız olduğu için hamur kuru geldi, sütü iki kaşık artırınca toplandı. Yumurtayı iyice çırpmak da gerekiyor, yarım çırpılmış yumurtayla kurabiyenin rengi alacalı çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.