Bu pilav ölçülü suya değil haşlama süresine dayanır: pirinç makarna gibi bol tuzlu suda haşlanır, dişe gelince süzülür ve tereyağıyla demlenir. Ölçü tutturma derdi olmadığı için kalabalık sofralarda ve pirinç türünü tanımadığınız durumlarda güvenlidir; karşılığında pilav ölçüyle pişen pilavdan biraz daha kuru, taneleri daha ayrıktır. Nişastanın çoğu haşlama suyuyla gittiği için taneler birbirine yapışmaz.
Pirinci geniş bir kaba alıp elinizle çalkalayarak yıkayın ve su berraklaşana kadar üç dört kez değiştirin. Yüzeydeki nişastanın alınması tanelerin birbirine yapışmasını önler.
3 litre suyu geniş bir tencerede kaynatıp tuzu atın. Su makarna suyu gibi bol ve fokur fokur kaynıyor olmalı.
Pirinci kaynayan suya dökün ve 8–10 dakika, bir taneyi iki parmak arasında ezdiğinizde ortasında sert bir çekirdek kalmayıp dişe hafif direnç verene kadar haşlayın. Süre pirince göre değişir, saat yerine tadarak karar verin.
Pilavı geniş süzgece dökün ve sıcak suyla bir kez çalkalayıp fazla nişastayı alın, iyice süzdürün.
Tencereye tereyağını eritip süzülmüş pirinci geri alın, çatalla nazikçe karıştırıp ocaktan alın.
Pirinci berrak su akana kadar durulayın ve süzülen pilavı tereyağıyla buluşturduktan sonra kapağın altına bez koyarak 10 dakika demlendirin; bu tarifte su ölçüsü yoktur, pişme süresi tadarak belirlenir. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Haşlama suyunu bol tutmak gerekiyor, az suda pirinç birbirine yapıştı. Makarna haşlar gibi düşünün; bir su bardağı pirince en az iki litre su koydum ve taneler tencerede serbestçe dolaştı.
Süzdükten sonra sıcak suyla çalkalamak nişastayı alıyor, soğuk suyla çalkaladığım ilk denemede pilav sertleşti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.