Kahire sokaklarının klasik kahvaltılık mezesi ta'ameya, bir gece suda bekletilen kuru baklanın közlenmiş kişniş ve dereotuyla çekilip yassı köfteler halinde kızartılmasıyla hazırlanır. Falafelin nohutlu sürümünden farklı olarak baklanın yeşilimsi rengini ve daha yumuşak dokusunu taşır.
Bir gece suda bekletilmiş kuru baklayı düdüklü tencerede bol suyla kaynama sesinden itibaren 20 dakika pişirip yumuşatın, süzüp soğumaya bırakın.
Yumuşayan baklayı, soğanı, sarımsak dişlerini, kişnişi, dereotu ve kimyonu mutfak robotunda kaba dokulu bir harç olana kadar çekin.
Harcı tuzla yoğurup yassı köfteler haline getirin, üzerlerine susam bastırıp 15 dakika dinlendirin.
Sıvı yağı kızdırıp köfteleri her iki yüzü altın rengi alana kadar 8 dakika kızartın, tam buğday ekmeğiyle servis edin.
Baklaları düdüklü tencerede hızlıca yumuşatmak isterseniz bir gece yerine 20 dakika basınçta pişirip suyunu süzerek de kullanabilirsiniz. Alerjen: susam içerir.
Harcı kızartmadan önce 15 dakika dinlendirirseniz köfteler kızgın yağda daha az dağılır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBir gece bekletme süresini atlayıp yalnızca düdüklüde 20 dakika pişirdim ama harç yine de biraz sulu kaldı, robotta çekerken biraz daha az kişniş suyu ekleyerek toparladım. Kimyon miktarı benim için biraz azdı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.