İran mutfağının en sevilen detayı tahdig, pirincin tencere tabanında altın rengi ve çıtır bir kabuk oluşturarak pişirilmesinden oluşur. Bu çıtır tabaka, İran sofralarında ayrı bir ikram olarak paylaşılacak kadar değerlidir.
Pirinci tuzlu kaynar suda **orta ateşte** 6-7 dakika, dışı yumuşak içi diri kalacak şekilde haşlayıp süzün.
Yoğurt, yumurta sarısı ve safranlı suyun bir kısmını bir kepçe pirinçle karıştırıp yağlanmış tencerenin tabanına yayın.
Kalan pirinci tencereye tepe şeklinde yığın, üzerine yağ ve safranlı suyu gezdirin.
Kapağı bir bezle sararak kapatın, **kısık ateşte** taban çıtırlaşana kadar 40-45 dakika pişirin.
Tencereyi ters çevirip çıkarın, çıtır tabanı üste gelecek şekilde servis edin.
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanabilir; çıtır taban yeniden ısıtılınca yumuşar.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.