Anadolu kahvaltı sofralarının klasik ikilisi tahin ve pekmez, bu tarifte akıcı bir sos kıvamına getiriliyor. Tahinin yağı ayrışmadan pekmezle dengeli bir karışım elde etmek sürekli çırpma ve doğru sıcaklıkta su ekleme gerektiriyor.
Tahini derin bir kapta yağı homojen dağılana kadar iyice karıştırın.
Pekmezi ekleyip yavaşça karıştırın.
Ilık suyu azar azar ekleyerek sürekli çırpın, kıvamı akışkanlaşana kadar devam edin.
Üzerine ceviz kırıntıları serpip servis edin.
Suyu birden dökmeyin, azar azar eklemek yağın ayrışmasını önler. Alerjen: susam/tahin, sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Pekmez yerine editör notundaki gibi bal kullandım ve tahini biraz artırdım, sonuç daha hafif tatlı ama yine dengeli bir sos oldu, cevizle de gayet uyumluydu.
İlk denememde suyu 10 dakikada bitirdim ve sos yağlı ayrışmış göründü, ikinci seferde süreyi uzatınca tarifteki kıvama çok daha yakın bir sonuç aldım, kâse dibinde yağ birikmedi.
Suyu 10 dakika yerine 15 dakikaya yayarak ekledim çünkü tahinim daha koyuydu, sonunda dört porsiyonluk sos tarifteki gibi pürüzsüz ve akışkan çıktı, kaşıktan güzelce süzüldü.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.