Tahinli pide, mayalı pide hamuruna tahin ve şeker karışımı sürülüp katlanarak pişirilen tatlı bir pidedir. Tahin tek başına sürülmez; şekerle çırpıldığında akışkanlığını yitirip macun kıvamına gelir ve katlar arasında durur. Katlama sayısı üçü geçmemeli: her katta hamur kalınlaşır ve dördüncü kattan sonra ortası çiğ kalır.
Tahin, şeker ve tarçını bir kâsede kaşıkla 3 dakika çırpın. Karışım başta akışkandır, şeker dağıldıkça koyulaşıp macun kıvamına gelir. Kaşıkla aldığınızda damlamadan duruyorsa hazırdır.
Mayayı ve şekeri ılık suda çözüp 5 dakika bekleyin, un, tuz ve sıvı yağı ekleyip 8 dakika yoğurun. Hamur ele hafif yapışan, yumuşak bir kıvamda olmalı. Kabı örtüp mayalanmaya bırakın.
Mayalanmış hamuru dört bezeye bölüp her bezeyi 25 santim çapında açın. Yüzeyine tahinli harçtan iki yemek kaşığı sürün, hamuru ikiye katlayın, tekrar harç sürüp bir daha katlayın ve üçüncü kattan sonra durun. Elde ettiğiniz üçgeni avuçla bastırıp bir santim kalınlığa getirin.
Pideleri yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizip üzerlerini örtün ve ikinci mayalanma için bekletin. Kabardıklarında çırpılmış yumurta sarısını fırçalayıp susam serpin.
Önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Üstleri altın sarısı olduğunda ve katların arasından tahin parlamaya başladığında pişmiştir. Tepside 5 dakika bekletin; tahinli iç fırından çıktığında çok sıcaktır.
Hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 70 dakika, şekil verildikten sonra tepside 20 dakika daha mayalanmalı. Bu süreler tarifin sürelerine dahil değildir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.