Fas mutfağının hafif mezelerinden taktouka, közlenmiş yeşil biber ve domatesin sarımsak ve kimyonla kısa sürede kavrulup ezilmesiyle hazırlanır. Az yağla pişen bu meze, atıştırma saatinde düşük kalorili bir seçenek arayanlar için idealdir.
Yeşil biberleri ocak alevinde ya da fırında kabukları kararana kadar közleyip kabuklarını soyun.
Zeytinyağında sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun, doğranmış domates, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Közlenmiş biberleri ince doğrayıp domates karışımına ekleyin, çatalla hafifçe ezerek 2 dakika daha karıştırıp servis edin.
Biberlerin kabuğunu iyice soymazsanız mezenin dokusu pürüzlü kalır, közledikten sonra birkaç dakika örtüp buğulanmasını bekleyin, kabuk kolay ayrılır.
Kimyonu azaltıp yerine bir tutam pul biber artırırsanız daha ferah ama yine de baharatlı bir sonuç elde edersiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDomatesleri kabuğunu soymadan eklemiştim, pişince kabuklar ayrılıp mezenin dokusunu bozdu; bir dahaki sefere haşlayıp soyacağım. Tadı yine de güzeldi, sadece görünüşü biraz dağınık kaldı, sofraya çıkarmadan önce bir tur daha ezmem gerekti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.