Talharim ao Sugo, İtalyan göçmenlerin Brezilya'ya getirdiği geniş şerit makarnanın yoğun bir domates sosuyla hızlıca harmanlanmasıyla hazırlanan bir parti klasiğidir. Sosu doğru kıvama getirip makarnayı tam zamanında haşlamak arasındaki senkron ustalık ister, aksi hâlde makarna soğuyup sos ayrışır. São Paulo'nun İtalyan mahallelerinde parti sofralarının vazgeçilmezidir.
Zeytinyağını tavada kızdırıp sarımsak ve soğanı yumuşayana kadar soteleyin, rendelenmiş domatesi, toz şekeri ve tuzu ekleyip kısık ateşte 15 dakika kaynatın.
Talharim makarnayı bol kaynar tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın, süzmeden önce bir kepçe haşlama suyu ayırın.
Süzülen makarnayı sıcak sosa ekleyip ayrılan haşlama suyuyla inceltin, tavada bir dakika karıştırarak birleştirin.
Makarnayı tabaklara paylaştırıp üzerine kıyılmış fesleğen serperek sıcak servis edin.
Makarnayı süzmeden 1 dakika önce haşlama suyundan bir kepçe ayırın, sosu bu suyla inceltmek makarnaya iyice yapışmasını sağlar. Alerjen: gluten (makarna) içerir.
Sosa bir tatlı kaşığı toz şeker eklerseniz domatesin ekşiliği yumuşar; taze domates kullanıyorsanız bu adım özellikle işe yarar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıMakarnayı süzüp bir kenara koydum, sosu hazırlarken 10 dakika kadar makarna soğudu ve tekrar ısıtınca sosla hiç iyi kaynaşmadı, ikisini aynı anda bitirmek gerçekten şartmış.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.