Arequipa mutfağının imzası olan Tallarín Verde, ıspanak ve fesleğenin ceviz içiyle blenderdan geçirilerek koyu yeşil bir pesto sosuna dönüştürülmesiyle hazırlanır. Artan pişmiş tavuğun değerlendirilmesine uygun bu tarif, gece atıştırması için de hızlıca hazırlanabilir.
Spagettiyi kaynayan tuzlu suda paketin önerdiği süre kadar haşlayıp bir su bardağı haşlama suyunu ayırarak süzün.
Ispanak, fesleğen, ceviz içi, sarımsak ve zeytinyağını blenderdan geçirip pürüzsüz koyu yeşil bir sos elde edin, gerekirse haşlama suyuyla inceltin.
Sosu geniş bir tavada kısık ateşte 5 dakika ısıtın, süzülmüş makarnayı ve artan didiklenmiş tavuğu ekleyip iyice karıştırın.
Üzerine bolca rendelenmiş parmesan peyniri serpip sıcak servis edin.
Sosu blenderdan geçirirken haşlama suyu eklemezseniz çok koyu kalıp makarnaya yayılmaz; kıvamı kontrol ederek azar azar su ekleyin. Alerjen: buğday (gluten), süt ve kuruyemiş (ceviz) içerir.
Sosu bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz, üzerine ince bir zeytinyağı tabakası rengin solmasını önler. Parmesan yerine kaşar peyniri kullanmak da Peru'daki ev mutfaklarında yaygındır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSos blenderda tarifte belirtildiği gibi pürüzsüz olmadı, ceviz parçaları küçük küçük kaldı; blender gücü zayıfsa cevizi önce kıyma makinesinden geçirmek daha iyi sonuç veriyor. Yine de lezzeti gayet başarılıydı.
Ceviz bulamadığım için kaju kullandım, sos daha yumuşak ve az acımsı bir tat aldı, bayıldık. Artan tavuk yerine kalan ızgara köfte kırıntılarını da denedim, o da gayet iyi gitti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.