Tam buğday unuyla açılan bu kraker, hamurun kaşar peyniri ve pul biberle yoğrulup mümkün olan en ince şekilde açılıp fırında çıtır çıtır kızarana kadar pişirilmesiyle hazırlanır. Tam buğday hamurunun yırtılmadan ince açılması ustalık gerektirir, bu yüzden zorluk seviyesi yüksek bir atıştırmalıktır.
Tam buğday unu, kaşar peyniri, kabartma tozu ve tuzu karıştırın, zeytinyağı ve suyu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru parçalara bölüp iki streç film arasında merdaneyle mümkün olan en ince şekilde açın, pul biberi üzerine serpip hafifçe bastırın.
İnce açılan hamuru küçük dikdörtgenler halinde kesip her birinin üzerine çatalla delikler açın.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında krakerleri altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin, fırından çıkınca tel ızgarada soğutun.
Hamuru açarken un serpmek yerine iki streç film arasına koyup merdaneyle açın, tam buğday unu fazla un çekince kurur ve kenarları çatlar. Alerjen: gluten (tam buğday unu) ve süt ürünü (kaşar peyniri) içerir.
Kaşar peyniri yerine daha az yağlı bir peynirle denedim, hamur biraz daha kuru oldu ve merdaneyle açarken kenarları çatladı; tarifte belirtildiği gibi tam kaşarla yapmak gerçekten şart görünüyor.
Kaşarın yağ oranı hamuru esnek tutuyor, bu yüzden düşük yağlı peynirle kuruma kaçınılmaz oluyor. Yağ oranı düşükse hamura bir kaşık daha zeytinyağı eklemenizi öneririm.
Çatalla delik açma adımını atladım, tam ortadaki krakerler kabarıp yaklaşık 1 santim kalınlaşarak diğerlerinden çok daha kalın ve yumuşak kaldı; bu ayrıntının tarife eklenmiş olması gerçekten iyi ama daha büyük puntoyla vurgulanabilirdi.
Haklısınız, çatalla delme adımı gerçekten kritik; kabarma tam da o boşluklu hava yüzünden oluyor. Notu daha görünür hale getirmeyi düşüneceğim, teşekkürler.
Hamuru yarım santim kalınlığında bıraktım ve fırında 18 dakika yerine 26 dakika pişirdim, yine de ortası hamur kaldı; ikinci seferde gerçekten çok ince açınca 18 dakikada tam kıvamını buldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.