Yarı donmuş eti liflere dik, 3 mm kalınlığında dilimleyin. Life paralel kesilen et çiğnenmez. Ezilmiş sarımsak, soya sosu, sirke, esmer şeker ve karabiberle karıştırıp kapalı kapta bekletmeye alın.

İnce kıyılmış sarımsağı yağda altın rengi olana kadar kızartıp yarısını süsleme için alın. Soğuk pilavı tavaya ekleyip spatulayla bastırarak topakları açın ve tuzla birlikte 6 dakika, taneler ayrışıp hafif kızarana kadar çevirin.

Marine eti bütün sosuyla birlikte geniş bir tavaya alın ve kapaksız, orta ateşte kaynatın. Et önce gri bir renk alır ve suyunu salar; bu normaldir. Sıvı tamamen çekilene kadar 10 dakika pişirin, bu aşamada karıştırabilirsiniz.

Sıvı çekilince yağı ekleyip ateşi yükseltin ve dilimleri tek sıra hâlinde yayarak her yüzü 1,5 dakika kızartın. Şeker bu noktada karamelize olur ve kenarlar koyulaşır; gözünüzü ayırmayın, bir dakika fazlası yanık tadı bırakır.

Ayrı bir tavada yumurtaları kırıp beyazları donana kadar kısık ateşte pişirin, sarıları akışkan kalsın. Filipin kahvaltısında sarı bir sos görevi görür ve pilava karıştırılır.

Her tabağa pilav, tapa ve bir yumurta koyup ayırdığınız kızarmış sarımsağı pilavın üstüne serpin. Domates dilimlerini kenara dizin, sirkeyi küçük bir kâsede ayrı verin — etin tatlılığını kesen şey odur ve tabağa dökülmez, banılır.