Tahin, sarımsak ve limon suyu çırpılarak hazırlanan bu sos, artan tahinin değerlendirilmesi için pratik bir yöntemdir ve dondurucuda haftalarca saklanabilir. Suriye sofralarında ekmekle, sebzeyle ya da ızgara etin yanında brunch masasına konan klasik bir mezedir.
Sarımsak dişlerini tuzla birlikte havanda ezip pürüzsüz bir ezme haline getirin.
Tahini geniş bir kapta sarımsak ezmesi ve limon suyuyla çırpmaya başlayın, karışım önce koyulaşıp topaklanacaktır, endişelenmeyin.
Soğuk suyu azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin, sos akışkan ama kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelince durdurun.
Sosu servis kabına alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin; dondurucuda saklayacaksanız maydanozu eklemeden önce bir kısmını ayırın.
Tahini limonla çırpmaya başladığınızda koyulaşıp topaklanması normaldir, suyu eklemeye devam edince tekrar akışkanlaşır. Alerjen: susam (tahin) içerir.
Sosu dondurucuda saklayacaksanız maydanozsuz ve sulandırılmamış halde donmadan önce ölçülü kaplara paylaştırın; çözüldükten sonra birkaç kaşık soğuk suyla tekrar çırpmak kıvamını geri getirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSuyu azar azar eklemek yerine hepsini bir kerede döktüm, sos beklediğimden daha sulu kaldı ve kaşığın arkasını kaplamadı. İkinci denemede yavaş yavaş ekleyince kıvamı tam istediğim gibi oturdu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.