Tunus mutfağının imzası olan tarçın ve portakal çiçeği suyu, badem sütü ve kremayla zenginleştirilen yumurta sarılı bir harçta birleşir. Şekersiz, düşük karbonhidratlı ve davet sofralarına yakışan zarif bir tatlı.
Badem sütü, krema ve tarçını bir tencerede orta ateşte 10 dakika ısıtın, kaynamadan ocaktan alın.
Yumurta sarılarını eritritolle çırpıp sıcak sütten bir kepçe alarak azar azar ve sürekli çırparak yumurtalara katın.
Tavlanan karışımı tencereye geri dökün, kısık ateşte kaşığın arkasını kaplayana kadar 7 dakika karıştırarak koyulaştırın, portakal çiçeği suyunu ekleyin.
Karışımı bir kaba alıp üzerini kapatarak buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Soğuyan karışımı otomatik dondurucu cihazında çırparak veya derin dondurucuda arada karıştırarak 4 saat bekletin, üzerine kavrulmuş badem serperek servis edin.
Yumurta sarılarını harca eklerken azar azar ve sürekli çırparak katın, aksi halde pıhtılaşır. Alerjen: yumurta, süt ürünleri (krema) ve sert kabuklu yemiş (badem) içerir.
Harcı dondurucuya koymadan önce iyice soğutmak, dondurma makinesinde daha pürüzsüz ve az kristalli bir sonuç verir; ılık harç direkt dondurulursa buz parçacıkları oluşur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHarcı tarifteki gibi 2 saat değil sadece 1 saat soğuttum, dondurma makinesine erken koyduğum için kıvamı biraz sulu kaldı; tam 2 saat beklemek gerçekten fark yaratıyormuş.
Tarçın ve portakal çiçeği kokusu gerçekten çok zarif, kıvamı da beklediğimden pürüzsüz çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.