Süt ürünü içermeyen bu tarçınlı kurabiye, klasik tariflerdeki katı yağ yerine zeytinyağıyla yoğrulan bir hamurun ince açılıp fırınlanmasıyla hazırlanır. Yağ oranının doğru tutulması, hamurun fırında yayılmadan gevrekleşmesini sağlayan en hassas noktadır.
Zeytinyağı, şeker, tarçın ve tuzu bir kapta karıştırın, portakal suyunu ekleyip un ve kabartma tozunu azar azar katarak toparlanana kadar yoğurun.
Hamurdan yaklaşık 20 gramlık parçalar koparıp yuvarlayın, hafifçe bastırarak tepsiye dizin. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında kenarları hafif kızarana kadar 18 dakika pişirin.
Kurabiyeleri tepside 10 dakika soğumaya bırakın, ancak bu sürede iyice sertleşirler.
Hamuru fazla yoğurursanız zeytinyağı ayrışıp kurabiyeler fırında yayılır, sadece toparlanana kadar karıştırın. Kurabiyeleri fırından erken alırsanız ortası yumuşak kalır, kenarları hafif kızarana kadar bekleyin. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Portakal suyu yerine elimde olan limon suyuyla denedim, hamur biraz daha gevşek oldu ve açarken yapıştı, un eklemek zorunda kaldım. Tadı yine de hoştu ama portakal suyuyla daha kolay olurmuş.
Hamuru yoğururken 175 derecelik fırın sıcaklığına göre kurabiyeler 18 dakikada güzelce kızardı ama bir sonraki seferde tepsiyi ortadan alt rafa alsam süreyi kısaltmam gerekir mi?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.