Bir önceki günden kalan tatlı patates ezmesi mayalı hamura katılarak üç kollu örgü somun hâline getirilir. Ezmenin nemi sayesinde iç kısmı yumuşak, dış kabuğu hafif tatlımsı bir somun çıkar.
Ilık sütte mayayı ve şekeri eritin, un, ezilmiş tatlı patates, yumurta, erimiş tereyağı ve tuzu ekleyip pürüzsüz, hafif elastik bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğurun.
Hamuru yağlanmış bir kapta üzeri örtülü şekilde, hacmi belirgin şekilde artana kadar ılık bir yerde 25 dakika mayalandırın.
Hamuru üç eşit parçaya bölüp ince şeritler halinde açın, gevşek bir örgü yapıp fırın tepsisine alın ve üzerine yumurta sarısını sürün.
Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında somunu üstü koyu altın rengi alana ve alttan vurunca boş ses verene kadar 20 dakika pişirin.
Ezmenin soğuk olmaması gerekir; buzdolabından çıkan soğuk ezme mayanın çalışmasını yavaşlatır. Örgüyü çok sıkı yapmayın, hamur mayalanınca genişler ve sıkı örgü çatlar. Alerjen: gluten (un), süt ve yumurta içerir.
Ezme miktarı azar biraz daha ıslak gelirse hamura bir tutam un daha ekleyip yoğurmaya devam edin; kıvam elinize hafif yapışan ama iş görebilen bir hamur olmalı.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.