Ege kıyılarının sonbahar klasiği çinekop, hafifçe una bulanıp zeytinyağında çıtır çıtır kızartılarak hazırlanır. On beş dakikadan kısa sürede hazırlanan bu tarif, roka ve limonla birlikte doyurucu bir brunch tabağına dönüşür.
Temizlenmiş çinekopları soğuk suyla durulayıp kağıt havluyla kurulayın, her iki yüzünü de tuzlayın.
Balıkları hafifçe una bulayıp fazlasını silkeleyin.
Zeytinyağını tavada kızdırın, balıkları her yüzü altın rengi olana kadar altışar dakika kızartın.
Rokayı tabağa yayıp üzerine sıcak çinekopları yerleştirin, yanına limon dilimiyle servis edin.
Balığı tuzladıktan sonra en az beş dakika bekletin, tuz fazla suyunu çeker ve kızartırken sıçratmaz. Alerjen: gluten (un) içerir.
Çinekop bulamazsanız istavrit ya da sardalya ile aynı teknik uygulanabilir, sadece kızartma süresini balığın kalınlığına göre bir iki dakika azaltın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte altışar dakika yazıyordu ama benim çinekoplarım küçük boy olduğu için dört dakikada güzelce piştiler, fazla pişirseydim kesinlikle kuruyup sertleşecekti. Boyuna göre süreyi ayarlamak gerçekten önemli, büyük balıkla denediğimde tarifteki süreye sadık kalacağım.
Roka ile limonun ferahlığı balığın yağlılığını dengelemiş, kahvaltı sofrasına hiç beklemediğim kadar yakıştı.
Dışı çok çıtır, içi sulu kalmış; ailece kemiklerine kadar sıyırdık, kesinlikle tekrar pişireceğim bir tarif.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.