Yoğurt ve baharatlarla marine edilmiş tavuğun uzun taneli pirinçle katman katman kısık ateşte buğulandığı Hint usulü zengin bir güveç. Zerdeçal, tarçın ve karanfil aromasıyla misafir sofralarında ilgi çeken doyurucu bir ana yemektir.
Tavuk parçalarını yoğurt, zerdeçal ve acı biber salçasıyla karıştırıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
İnce doğranmış soğanları sıvı yağda altın rengi alana kadar kavurup yarısını servis için ayırın.
Marine edilmiş tavuğu kalan soğanlı yağa ekleyip orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Basmati pirinci tarçın çubuğu ve karanfille birlikte bol suda dörtte üç oranında haşlayıp süzün.
Tavuğun üzerine süzülmüş pirinci yayıp kapağı sıkıca kapatın, en kısık ateşte pirinç ve tavuk kokusu bütünleşene kadar buğulayın. Dikkat: kapağı sık sık açmayın, buhar kaçarsa dip yanabilir.
Önemli: Pirinci tam haşlamayın, dörtte üç oranında pişirip süzün; kalan pişirme tavukla birlikte buhar altında tamamlanır, aksi halde pirinç lapa olur. Dikkat: Kapağı sıkıca kapatıp kısık ateşte pişirin, buhar kaçarsa pirinç dipte yanabilir. Alerjen: süt ve süt ürünleri (yoğurt) içerir.
Safran tellerini birkaç dakika ılık süt içinde bekletip pişirmenin sonunda pirincin üzerine gezdirirseniz hem rengi hem aroması belirgin şekilde zenginleşir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.