Kavrulmuş cevizin nar ekşisiyle uzun uzun pişirilerek koyu bir sos haline getirildiği ve tavuk parçalarının bu sosla buluştuğu İran mutfağının köklü bir yemeği. Ekşi-tatlı dengesiyle pilav eşliğinde özel sofralara yakışır.
Rendelenmiş soğanı sıvı yağda kavurup tavuk parçalarını ekleyin, dış yüzeyi rengini alana kadar pişirin.
İri çekilmiş cevizi kuru bir tavada birkaç dakika kavurup sıcak suyla karıştırarak pürüzsüz bir bulamaç elde edin.
Ceviz bulamacını, nar ekşisi, şeker ve tarçını tavuğun üzerine ekleyip karıştırın.
Kapağı kapatıp en kısık ateşte sos koyulaşıp tavuk yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Dikkat: yağ ayrışması normaldir, pişirmeye devam edince sos yeniden bütünleşir.
Önemli: Ceviz sosu ilk kaynadığında yağı ayrışıp üstte toplanabilir, bu doğaldır; kısık ateşte pişirmeye devam edince sos yeniden bütünleşir. Dikkat: Nar ekşisi markadan markaya ekşilik farkı gösterir, tadına bakarak azar azar ekleyin. Alerjen: kuruyemiş (ceviz) içerir.
Sosu bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz ceviz ve nar ekşisinin aroması iyice kaynaşır, ertesi gün lezzeti belirgin şekilde artar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.