Bütün tavuğun kemikleri ayıklanıp Antep fıstığı ve sebzelerle doldurulmasıyla hazırlanan tavuk galantini, poşe edilip soğutulduktan sonra dilim dilim kesilerek servis edilir. Zahmetli bir teknik gerektirse de soğuk büfelerin ve piknik sepetlerinin gözdesi.
Bütün tavuğu sırtından tek bir kesikle açıp kemiklerini eti yırtmadan tek parça halinde çıkarın.
Dana kıymayı Antep fıstığı, havuç, bezelye, tuz ve karabiberle karıştırıp tavuğun içine yayın, haşlanmış yumurtaları ortasına yerleştirin.
Tavuğu sıkıca rulo haline getirip tülbente sarın ve uçlarını iple bağlayın.
Ruloyu defne yaprağı eklenmiş kaynar suda kısık ateşte 55 dakika poşe edin.
Poşeden çıkan ruloyu tülbentiyle birlikte buzdolabında en az 3 saat soğutup dilimleyerek servis edin.
Tavuğu tülbentle sıkıca sararken uçlarını iple bağlayın, gevşek sarım poşe suyunun içeri girmesine ve iç harcın dağılmasına yol açar. Alerjen: Antep fıstığı (kuruyemiş) içerir.
Kemikleri ayıklarken sırt tarafından tek bir kesikle başlamak, eti yırtmadan açmayı büyük ölçüde kolaylaştırır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTülbent bulamadım, temiz bir tülbent yerine pişirme torbası kullanmayı düşünüyorum, 55 dakikalık poşe adımı için bu değişiklik sorun yaratır mı? Kemik ayıklama kısmı beklediğimden hiç zor değildi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.