Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan tavuk göğsü, sütün yavaşça kaynatılıp didiklenmiş tavuk göğsüyle birleştirilmesiyle hazırlanır. Kıvamını doğru yakalamak sabır ister; erken kesilen ateş tatlının sertleşmesini engeller.
Haşlanmış tavuk göğsünü liflerine ayrılana kadar elinizle ince ince didikleyip bir kenara ayırın.
Sütü geniş bir tencerede kaynatıp pirinç ununu, nişastayı ve şekeri azar azar ekleyerek sürekli karıştırın, karışım koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.
Didiklenmiş tavuğu karışıma ekleyip 15 dakika daha kısık ateşte, kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin.
Tatlıyı kaselere paylaştırıp üzerine tarçın serperek buzdolabında en az 2 saat soğuduktan sonra servis edin.
Sütü kaynatırken tencerenin dibini sürekli kazıyarak karıştırın, aksi halde dibi tutar ve tatlıya yanık kokusu sinebilir. Alerjen: süt ve süt ürünleri içerir.
Sütü kaynatırken telefonla ilgilendim ve dibi tuttu, tatlıya hafif yanık kokusu sindi. Sürekli karıştırma uyarısını okumuştum ama pratikte gözden kaçırdım, ikinci denemede dikkat edince sorun kalmadı.
Kaşığın arkasını kaplama tarifi tam kıvamı yakalamamı sağladı, misafirlerime yaptım ve tarifin nereden geldiğini merak ettiler.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.