Bacolod şehrinin sokak lezzeti tavuk inasal, misket limonu, zencefil ve tatlı toz biberli yağla marine edilip mangalda kömür kokusu alana kadar pişirilir. Yanına servis edilen acı sirke sosuyla hem brunch masasına hem de gece atıştırmalıklarına uyan pratik bir tarif.
Misket limonu suyu, zencefil, sarımsak, tatlı toz biber, sıvı yağın yarısı, tuz ve karabiberi karıştırıp tavuk butlarına iyice sürün.
Marine edilmiş tavuğu buzdolabında en az 2 saat, mümkünse gece boyu dinlendirin.
Kömürleri iyice kızdırın, tavukları ızgaraya yerleştirip her yüzünü kalan sıvı yağla fırçalayarak yaklaşık 28 dakika, içi tam pişene kadar çevirerek pişirin.
Beyaz sirke, ince doğranmış acı biber ve soğanı karıştırıp küçük kaselere bölün, sıcak tavuğun yanında servis edin.
Tavuğu ızgaraya koymadan önce fazla marine sosunu silkeleyin, aksi halde şeker içermese de yüzeyde hızla yanma olur. Kömür alevi sönmeden önce tavukları yerleştirin, dumanlı aroma ancak közün en sıcak anında oluşur.
Diyabete uygun bir sürüm istiyorsanız marine karışımına şeker eklemeyin; klasik tarifte küçük bir kaşık esmer şeker bulunur ama bu tarif onsuz da yeterince tatlı-ekşi dengeye sahip.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıMisket limonu bulamadım, siz de tarifte adi limon önerilerek geçtiniz ama tatlı-ekşi dengesi bende beklediğimden biraz keskin kaldı, bu konuda başka bir öneriniz var mı?
Marineyi tarifte yazdığı gibi gece boyu bekletmek yerine sadece 1 saat dinlendirdim, tavuğun içine tat yeterince işlemedi ve sonuç bende biraz tatsız kaldı. Bir dahaki sefere gerçekten gece boyu bekletmeyi deneyeceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.