Ege yöresine özgü bu geleneksel tarifte tavuk, soğan ve pirinç aynı kapta yavaş ateşte pişirilerek birbirinin lezzetini emer. Tavuk parçaları ayrılıp üzerine dökülen özel suyla servis edilen kapama, misafir sofralarının şaşırtan lezzetlerinden biridir.
Tavuk but parçalarını iri doğranmış soğan, tarçın, karanfil ve tuzla birlikte geniş bir tencerede sıcak suyla haşlamaya başlayın.
Kapağını kapatıp kısık ateşte tavuk yumuşayana kadar pişirin, ara sıra köpüğünü alın.
Yıkanmış pirinci süzgeçten geçirip tavuğun suyuna ekleyin, sıvı yağı ilave edip pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
Tavuk parçalarını ayırıp pirinç pilavının üzerine yerleştirin ve kalan suyuyla birlikte sıcak servis edin.
Önemli: Pirinci tavuğun suyuna erken eklerseniz fazla pişip lapa kıvamına gelebilir; pişirmenin son bölümünde ilave edin. Dikkat: Kapak sızdırmaz kapatılmazsa buhar kaçar, tavuk ve pirinç kuru kalabilir.
Kapamanın suyuna birkaç tane karanfil ve tarçın çubuğu eklerseniz Ege usulüne özgü hafif baharatlı bir aroma yakalarsınız. Servis tabağının kenarına birkaç dal taze dereotu koymak sunumu tamamlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.