İpliklenmiş tavuk göğsünün şekerli sütle uzun uzun pişirilmesiyle hazırlanan, Osmanlı mutfağından gelen özgün ve hafif tatlı bir lezzet olan tavukgöğsü. Dokusuyla şaşırtan bu nadir tatlı, özel gün sofralarında merakla tüketilir.
Tavuk göğsünü tuzsuz suda yumuşayıp kolayca dağılana kadar haşlayın, soğuyunca tel tel, ince lifler hâlinde didikleyin.
Didiklenmiş tavuğu sütle birlikte tencereye alıp kısık ateşte uzun uzun, lifler süte iyice karışana kadar kaynatın.
Şekeri ve az soğuk sütle ezilmiş pirinç unu ile mısır nişastasını ekleyip sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Dikkat: dibi tutmaması için karıştırmayı aralıksız sürdürün.
Karışımı servis kâselerine paylaştırın, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az iki saat soğutun; servis öncesi isteğe bağlı tarçın serpin.
Önemli: Tavuk göğsünü haşladıktan sonra tel tel didikleyip lifleri iyice inceltin, aksi hâlde tatlının dokusu pürüzlü kalır. Alerjen: süt ve süt ürünleri içerir. Buzdolabında kapalı kapta iki gün saklanabilir.
Tavuk göğsünü haşlarken suyuna tuz ilave etmeyin; şerbetle pişerken tuzun tatlıya karışmaması dokunun ve tadın dengeli kalmasını sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKırmızı biber yerine yeşil biber kullandım, daha hafif oldu.
Tarifte glutensiz un kullanılabilir mi acaba?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.