Tayland mutfağının tatlı-ekşi-acı dengesini taşıyan bu komposto, olgunlaşmış artık ananas ve mango parçalarının acı biber, misket limonu ve nane ile düdüklü tencerede hızlıca pişirilmesiyle hazırlanır. İlave tatlandırıcı ya da katı yağ kullanılmadığı için kalp dostu bir kahvaltı yanı olur.
Ananas ve mangonun yumuşamış, artık kısımlarını küp doğrayın, acı biberi tohumlarını ayıklayıp ince kıyın.
Meyveleri, acı biberi ve tarçını düdüklü tencereye alıp kapağını kapatın, kaynama sesinden sonra 6 dakika pişirin, ardından basıncın kendiliğinden inmesini bekleyin.
Kapağı açıp misket limonu suyunu ve kıyılmış naneyi ekleyin, hafifçe karıştırıp ılık ya da soğuk servis edin.
Acı biberi tohumlarıyla eklerseniz komposto beklenenden çok daha acı olur, önce ince kıyıp tadına bakarak ekleyin. Düdüklü tencerenin basıncını aceleyle değil, kendi haline bırakarak indirin.
Basıncın kendiliğinden inmesini beklemek tarifte belirtilenden benim tencerede 8 dakika sürdü, bu yüzden meyveler tarifte anlatıldığından biraz fazla yumuşadı ama tat yine de oldukça güzeldi, ailece beğendik.
Tarifte toz tarçın yazıyor ama benim mutfakta sadece tarçın çubuğu var, çubuk tarçın kullansam düdüklü tencerede pişirme süresini uzatmam gerekir mi yoksa aynı 6 dakika yeterli mi olur?
Çubuk tarçın kullanırsanız aroması daha yavaş açığa çıkar, aynı 6 dakikayı koruyup pişirdikten sonra kapağı açık bırakıp birkaç dakika daha demlenmeye bırakmayı deneyebilirsiniz.
Buzdolabında yumuşamaya başlamış bir ananas ile bir mangoyu değerlendirmek için denedim, düdüklü tencerede 6 dakika gerçekten yetiyor ve meyveler dağılmadan yumuşacık oluyor. Acı biberi yarım koydum, hem çocuklar hem büyükler için idealdi, herkes rahatça yiyebildi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.