Körfez mutfaklarının kahvaltı ve gece atıştırması sofralarına eşlik eden bu hazırlık, taze soğanların düdüklü tencerede kısaca yumuşatılıp sirkeli salamurada dinlendirilmesiyle hazırlanır. Ekonomik malzemeleriyle her mevsim kolayca hazırlanabilir.
Ayıklanmış taze soğanları ve sarımsak dişlerini az miktarda suyla düdüklü tencereye koyup kapağını kapatın. Düdük kaynar kaynamaz ocağı kapatın.
Sirkeyi, suyu, tuzu, şekeri ve defne yaprağını bir tencerede kaynatıp tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Basıncı kendi haline indirdikten sonra taze soğanları temiz bir kavanoza yerleştirip sıcak salamurayı üzerine dökün. Kapağını kapatıp buzdolabında dinlendirin.
Taze soğanları düdüklü tencerede pişirirken düdük kaynar kaynamaz ocağı kapatın; fazla pişirilirse soğanlar cıvık bir doku alır ve turşuda diri kalmaz.
Düdüğün kaynamasını beklemek yerine ocağı 8 dakika boyunca kapatmadan bıraktım, taze soğanlar tarifte söylendiği gibi diri kalmak yerine tamamen yumuşayıp cıvık bir hâl aldı ve turşuluk olmaktan çıktı.
Haklısınız, o 8 dakika toplam pişirme süresi değil, sadece basıncın oluşması için beklenen üst sınır; düdük ötmeye başlar başlamaz ocağı kapatmanız gerekiyor. Bir dahaki sefere kapağı erken açıp kontrol etmenizi öneririm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.