1
Et Suyunu Kaynatın
5 dkTavuk butlarını suyla bir tencerede kaynatmaya başlayın.
Sos
Terbiye Sosu | Yumurta-Limon Emülsiyonlu Klasik Sos
Yumurta sarısı ve limon suyu sıcak et suyuna yavaş yavaş katılarak kesilmeden pürüzsüz bir emülsiyon haline getirilir. Herhangi bir koyulaştırıcı toz kullanılmaması bu sosu ketojenik beslenmeye uygun kılarken, kesilme riski tekniği ustalık isteyen bir hazırlığa dönüştürür.
Adım Adım
Nasıl yapılır?
2
Kısık Ateşte Pişirin
45 dkKısık ateşte 45 dakika pişirin, ara sıra üstteki köpüğü alın.
3
Süzün
5 dkSıvıyı süzüp tavuğu ayırın, 2 su bardağı sıcak et suyu ayırın.
4
Emülsiyonu Hazırlayın
15 dkYumurta sarısını limon suyuyla çırpıp sıcak et suyunu ince bir sırayla, sürekli çırparak ekleyin, kesilmemesine dikkat edin.
5
Tuzlayıp Servis Edin
3 dkTuzunu ayarlayıp hemen servis edin.
Hatırlatma
Et suyunu yumurtaya eklerken mutlaka ince bir sırayla ve sürekli çırparak dökün, aksi halde yumurta pıhtılaşıp sos kesilir. Alerjen: yumurta içerir.
Editör Notu Editörün Notu
Sos kesilirse umutsuzlanmayın; soğuk bir kaseye bir yumurta sarısı daha kırıp kesilen sosu yavaş yavaş üzerine dökerek çırparsanız çoğu zaman toparlanır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandı
Değerlendirmeler
Yorumlar (2)
4.0
4 değerlendirme
%50'si tavsiye ediyor
Bu filtreye uyan yorum ilk sayfada yok.
C
Ceren Tosun
Mutfak Meraklısı
4 hafta önce
Emülsiyonu ilk denemede hiç kesmeden yapabildim, adımlar gerçekten net anlatılmış. Tavuk suyunun kendi lezzeti sosu çok zenginleştirdi.
E
Erhan Tunç
Çömez Aşçı
1 hafta önce
Tarifte ketojenik deniyor ama bal kabağı çorbasına eklediğimde nişastalı sebzeyle birleşince tam keto sayılmaz bence, sosun kendisi elbette yumurta ve limonla unsuz kalıyor. Yine de emülsiyon tekniği harika anlatılmış.
S
Sema
Tarif Sahibi
1 hafta önce
Haklısınız, sosun kendisi ketojenik ama yanına eklediğiniz sebzeye göre öğünün tamamı değişebilir. Ketojenik etiketi yalnızca bu sos için geçerli, tarifi seçtiğiniz garnitürle birlikte değerlendirmek daha doğru olur.
Benzer Tarifler
Bunları da seveceksin
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Sos
Sos
Sos
Sos