Tere salatası, ayıklanmış terenin kırmızı soğan ve domatesle birlikte zeytinyağı-limon-nar ekşisi sosuyla harmanlanmasıyla hazırlanan, kalabalık sofralara kolayca çoğaltılabilen hafif bir salatadır. Terenin keskin, biberimsi yaprak lezzeti, nar ekşisinin ekşiliğiyle dengelenir.
Tereyi ayıklayıp yıkayın, kalın sapları çıkarıp yapraklı kısımları iri kıyın.
Kırmızı soğanı ince yarım ay şeklinde, domatesi küp doğrayın.
Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve karabiberi karıştırıp sosu hazırlayın.
Tereyi, soğanı ve domatesi geniş bir kaseye alıp sosla harmanlayın, servis tabağına aktarın.
Terenin kalın saplarını mutlaka ayıklayın, aksi halde salata lifli ve çiğnemesi zor kalır. Sosu servisten hemen önce karıştırın, erken karıştırılırsa yapraklar suyunu bırakıp salata sulanır.
Nar ekşisini tamamen çıkarıp yalnız zeytinyağı-limon sosuyla da yapabilirsiniz; bu durumda salata daha hafif ama daha az ekşi olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSalatayı servisten hemen önce sosla harmanladım, tere hem tazeydi hem de sos tam kıvamındaydı.
Yerel pazardan aldığım terenin toprağı oldukça fazlaydı, birkaç kez yıkamam gerekti ve ayıklamak beklediğimden çok daha uzun sürdü. Tadı güzeldi ama hazırlık kısmı düşündüğümden epey zahmetliydi, kalabalık bir davet öncesi vaktimi iyi hesaplamalıyım.
Tere salatası hafif ve ferahlatıcı oldu, zeytinyağlı limonlu sos tam kıvamındaydı ve misafirlerim ikinci kez aldı.
Nar ekşisi yerine sumak kullandım, tadı benzer bir ekşilik kattı ama daha toz bir doku bıraktı; kalabalık bir davette otuz kişiye servis ettim ve herkes çok beğendi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.