Ev eriştesi bebek için kalın kesilir ve fazla haşlanır; aranan şey diri bir makarna değil, parmakla ezilince dağılan ama elde tutulabilen bir şerittir. Hamura tuz girmediği için biraz daha sert yoğrulur, yoksa haşlamada kopar. Beş santimlik şeritler bebeğin avucundan uçları dışarı çıkacak boydadır ve tam da bu yüzden tutulabilir.
İki unu bir kâsede karıştırıp ortasını havuz gibi açın, yumurtayı ve suyu ekleyin. On iki dakika boyunca avuç içinizle bastırarak yoğurun. Kulak memesinden sert, elinize yapışmayan bir hamur arayın; tuz girmediği için hamur yetişkin eriştesinden biraz daha sert tutulur.
Hamuru unlanmış tezgâhta iki milimetre kalınlığında açın. Haşlanınca şişeceği için açarken ince tutmak gerekir. Önce bir santim eninde uzun şeritler, sonra bunları beş santim boyunda kesin. Kesilenleri unlayıp birbirine yapışmayacak şekilde tepsiye yayın.
Bol kaynayan tuzsuz suda on dakika haşlayın. Yetişkin makarnasından uzundur çünkü aranan diri doku değil: bir şeridi çıkarıp parmaklarınız arasında ezin, hiç direnç göstermeden dağılmalı ama şerit bütün kalmalı.
Erişteleri süzün, eritilmiş tereyağıyla nazikçe karıştırın ve bebeğe vermeden önce elinizin içinde deneyerek ılıdığından emin olun. Parmak besin sıcak verilemez: bebek onu tutmak zorundadır.
Yoğurduktan sonra hamuru nemli bir bezle örtüp otuz dakika dinlendirin; dinlenmemiş hamur açılırken sürekli geri çeker ve kestiğiniz şeritler haşlama suyunda kopar.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.