Tereyağlı krema, oda sıcaklığındaki tereyağının pudra şekeriyle uzun uzun çırpılmasıyla kurulan bir süsleme kremasıdır. Krem şantiden farkı sıcakta ayakta durmasıdır; sıkma torbasıyla verilen desen saatlerce bozulmaz, bu yüzden pasta süslemesinde tercih edilir. Tereyağının sıcaklığı tek belirleyicidir: soğuk yağ çırpılmaz, erimiş yağ hava tutmaz.
Oda sıcaklığındaki tereyağını hiçbir şey eklemeden 5 dakika, rengi sarıdan neredeyse beyaza dönene ve hacmi belirgin şekilde artana kadar yüksek hızda çırpın. Bu adım kısaltılırsa krema ağır ve sarı kalır; bütün hafiflik buradan gelir.
Pudra şekerini eleyip üç partide ekleyin ve her partiden sonra 2 dakika çırpın. Hepsini bir kerede dökerseniz şeker çırpıcının etrafında toplanır, dağılmaz ve krema taneli kalır. Kabın kenarlarını arada spatulayla sıyırın.
Sütü, vanilini ve tuzu ekleyip 2 dakika daha çırpın. Krema spatulaya alındığında düşmeden duruyorsa kıvamındadır; çok koyuysa 10 ml süt daha, çok yumuşaksa 30 g pudra şekeri ekleyin. Sıkma torbasına almadan önce spatulayla bastırıp içindeki hava boşluklarını çıkarın.
Tereyağı buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 1 saat beklemeli; bu süre tarifin sürelerine dahil değildir. Parmakla bastırıldığında iz bırakıyor ama parmağa bulaşmıyorsa doğru kıvamdadır. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.