Kavrulmuş tel şehriye ve tereyağıyla tane tane pişen klasik Türk pirinç pilavı. Her sofranın vazgeçilmez eşlikçisi olan bu pilav, doğru ölçü ve demlenmeyle lokma lokma dağılmadan servis edilir.
Pirinci ılık suda birkaç kez, suyu berraklaşana kadar yıkayın ve süzün. Bu adım nişastayı alıp pilavın tane tane olmasını sağlar.
Tereyağını tencerede eritip tel şehriyeyi orta ateşte, kızarıp fındık rengini alana kadar kavurun. Dikkat: Şehriyeyi yakmamak için sürekli karıştırın.
Süzülmüş pirinci tencereye ekleyip birkaç dakika, taneler yağı çekip şeffaflaşana kadar kavurun.
Sıcak suyu ve tuzu ekleyip karıştırın, bir taşım kaynayınca kısık ateşe alın. Kapağı kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.
Ocağı kapatıp tencerenin kapağını temiz bir bezle örtün ve 10 dakika demlendirin. Servisten önce çatalla havalandırarak karıştırın.
Önemli: Pilavın tane tane olması pirincin yıkanıp nişastasından arındırılmasına ve pişince demlenmesine bağlıdır. Gluten ve süt ürünü içerir. Pilavı buzdolabında birkaç gün saklayabilir, üzerine bir miktar su serpip kısık ateşte veya buharda ısıtabilirsiniz.
Pirinç ile suyun ölçüsü genelde bir ölçü pirince bir buçuk ölçü sıcak sudur. Suyu sıcak eklemek pişme süresini dengeler; soğuk su tanelerin dışını sertleştirebilir. Piştikten sonra tencerenin kapağını bir bezle örtüp demlemek fazla nemi alır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.